ESTADOS DE LA REPUBLICA & SUS CULTURAS
Aguascalientes
Cultura de Aguascalientes
Las
múltiples fiestas que se celebran en estas tierras, la Feria Nacional de San
Marcos, la Romería de Nuestra Señora de la Asunción, el Festival de las
Calaveras y la Feria del Señor del Encino entre otras, nos dan la oportunidad
perfecta para conocer los elementos que conforman la rica cultura
aguascalentense. La cual es además, apoyada fuertemente por el gobierno, ya que
según el Instituto Nacional de Bellas Artes, Aguascalientes es el estado que mas invierte
en su cultura.
La principal industria artesanal del estado es la
industria textil. Las finas técnicas del bordado y del deshilado utilizadas dan
como resultado prendas y objetos de admiración internacional, y es que aunque
son técnicas originadas en Europa, las mujeres del estado las adoptaron rápidamente
para reproducir su colorido mundo, dando como resultado, un arte representativo
de la región. También se fabrican artesanalmente sombreros y trajes charros,
artículos de cerámica, joyería y talabartería.
Su gastronomía es a base de carnes, entre los
platillos principales encontramos la birria de barbacoa de carnero de la olla o
tatemada, la gallina en salsa envinada y la carne ranchera de puerco. Además,
durante los festejos de San Marcos se destaca la preparación de un platillo a
base de pollo y frutas al que ningún paladar se puede resistir.
Durante los años cincuenta, Aguascalientes disfrutó de un gran auge vitivinícola ya que cuenta con viñedos productores de vinos de mesa, aguardientes, licores de extractos de frutas y su popular dulce de uvate. Es por esto, que a inicios del mes de septiembre se celebra el Festival de la Uva y el Vino Nuevo, en donde participan las más importantes vitivinícolas del estado.
Durante los años cincuenta, Aguascalientes disfrutó de un gran auge vitivinícola ya que cuenta con viñedos productores de vinos de mesa, aguardientes, licores de extractos de frutas y su popular dulce de uvate. Es por esto, que a inicios del mes de septiembre se celebra el Festival de la Uva y el Vino Nuevo, en donde participan las más importantes vitivinícolas del estado.
Pero a pesar de la fiesta y algarabía que traen
consigo tantas celebraciones, los aguascalentenses son gente muy tranquila y
pacífica. Aún dentro de México, se reconocen por su amabilidad y por defender
antiguas costumbres.
Esta conjunción de pasado y presente la encontramos
también en sus actividades deportivas. Uno de los deportes más practicados hoy
en día es el frontón; juego que guarda algunas similitudes con la práctica del
rebote, el cual se jugaba también en los estados actuales de Zacatecas, Nayarit
y el norte de Jalisco hace tres cuartos de siglo. Y consistía en rebotar una
pelota con centro de piedra, forrada de hilos y piel de conejo contra una
pared.
Asimismo, la intensa actividad ganadera practicada desde la época colonial, dio inicio a las prácticas ganaderas de recreación conocidas como charrería. Estas, han evolucionado en sus reglas y estructura y hoy son consideradas parte de las actividades físicas que identifican a los habitantes del estado.
La evolución de esta sociedad, orgullosa hoy de su identidad y de su
tierra, la encontramos principalmente en sus expresiones artísticas. El arte
del colectivo Nortec es resultado de la fusión de sonidos tradicionalmente
mexicanos – ritmos norteños, elementos de la tambora, del jarabe tapatío, etc
con los modernos sonidos techno-dance. Esta original mezcla descubre la nueva
cara de la cosmopolita y creativa juventud de Tijuana y Ensenada. El
renacimiento de la otra sociedad perdida, pide al escéptico visitante olvidarse
de los estereotipos y prejuicios, “olvídate de las…calles sin asfaltar, narcos,
burros. Olvídate del peligro, del temor de la preocupación” reza la
presentación al internacionalmente aclamado volumen 1 de Nortec Collections.
Las diversas etnias – Pai-Pai, Kumiai, Cucapás, que habitan la región se
dedican a elaborar ancestrales productos artesanales como son vasijas de barro,
muñecas, juguetes de madera, cestos aromáticos de hoja de sauce y faldas de
corteza de sauce.
La gran influencia
que la evangelización católica ejerció en la formación de tradiciones y
celebraciones que con orgullo festeja el pueblo de México, podemos observarla
hoy en las fiestas del santo patrono de cada pueblo y ciudad sudcaliforniano.
Debido a que la invasión del hombre europeo durante la conquista española trajo
consigo enfermedades desconocidas para las etnias indígenas que poblaban la
región, estos resultaron casi exterminados desde finales del siglo XVI; y los
rastros de sus costumbres y tradiciones se perdieron por completo con la
imposición evangélica de las misiones católicas que ahí se instalaron.
sombreros tejidos a
base de palma de jipi, deben internarse en pequeñas cuevas húmedas, ya que la
fibra es muy delgada y sólo en estas condiciones puede moldearse y lograr los
exquisitos tejidos que las hábiles manos de los creadores logran.
patronos de San Antonio Abad y al Señor de Esquipulas, también se representa el
combate naval que sostuvo la gente de Chiapa de Corzo contra los españoles en
el Rio Grijalva. Los fuegos pirotécnicos, los desfiles, las grandes comidas,
los bailes, y los disfraces de “parachicos” y chiapaneca inundan las calles de
algarabía y color, durante la feria más concurrida de la región.
Dentro de los límites de la capital chiapaneca habitaba la etnia zoque.
Como resultado de la conquista española, sus miembros festejaban cadaaño,
durante la semana santa el carnaval zoque. Esta celebración conjugaba elementos
de la nueva religión judeocristiana con tradiciones prehispánicas zoques. Los
elementos de la música y la danza tenían el lugar principal al representar
varias danzas como el Baile de las Viejas, “Suyu-Etzé”, y el Baile de las
Espuelas, “Tonguy-Etzé”. El baile principal de esta celebración era el de la
Pluma de Guacamaya o del Danzante, “Napapuc-Etzé”, durante el cual los hombres
de la etnia se vestían de mujeres y danzaban al ritmo del tambor y el pito.
Es así que la cultura “chilanga”
contemporánea, como despectivamente se les llama en el resto de México, es
resultado de una gran fusión cultural en donde todos tienen cabida. Así, las
expresiones religiosas por ejemplo, tienen cada una su espacio propio para
expresarse, ya sea una sinagoga o un majid islámico. En cuanto a la religión
que moldeó la cultura mexicana, el Catolicismo, el culto de los capitalinos por
la Virgen de Guadalupe es uno de los rasgos más fuertes de su identidad, la
Guadalupana es madre interventora de los mexiquenses ante Dios Padre y al mismo
tiempo es morena y humilde como nuestros antepasados indígenas. Por lo que en
su recorrido por la ciudad encontrará profusas muestras del fervor religioso de
en forma de vendedores de artículos religiosos, imágenes de las vírgen en
taxis, automóviles y camisetas; y multitudes que visitan cada día el templo de
la señora de los mexicanos, la Basílica de Guadalupe.
tomate, cebolla y chile verde y condimentado con sal y comino. Su éxito se debe
a que los vastos pastizales del territorio promovieron la ganadería de reses y
estas se convirtieron en el alimento más barato y abundante.
duran 5 días de cada una de las 5
temporadas de cultivo al año. El carácter ceremonial es llevado por un “mayor”
cuya preparación de 5 años hace posible que desempeñe el papel de director del
mitote. Chicos y grandes participan con ofrendas y danzas en donde cada momento
del día – salida del sol, cenit y puesta del sol- son observados. Cabe añadir,
que además festejan con igual pasión la Semana Santa, la Candelaria, las
fiestas de San Pedro y el Carnaval mestizo.
ya que cada región hace alarde de la autoría de diversos guisos. Por
ejemplo en Comonfort, destacan los nopalitos al pastor, el adobo seco, las
fritangas de pobre, la sopa de rabo y el colonche, bebida de tuna fermentada.
En Salamanca es famosa la barbacoa de borrego o de chivo; en Celaya la cajeta y
los dulces de nuez destacan por su sabor y en Dolores Hidalgo sorprende la
variedad de sabores de sus afamadas nieves, entre ellos nieve de camarón,
tequila, mole y elote. También son famosas en el estado las pacholas
guanajuatenses, el fiambre estilo San Miguel de Allende, los tumbagones, los
chiles palominos, la gelatina de pavo y lengua, las rosáceas y las sopas de
amor.
ganó este
festival trascendió fronteras y hoy el Festival Internacional Cervantino es la
muestra cultural más importante de Latinoamérica. En su programa actual se
realizan conciertos, obras de teatro, exposiciones, performances, venta de
artesanías, talleres literarios, entre muchas otras actividades culturales. El
festival se realiza en los meses de octubre y noviembre de cada año.
elaboración de estas piezas
le concede un gran valor artístico a la producción alfarera de los municipios
del valle central del estado como son Zacoalpan, Nuitzalapa, Atzacualoya,
Tixtla, Zumpango de Neri y Huitzuco.
Así, experimentar la cocina
hidalguense puede ser una de las experiencias culinarias más inolvidables para
cualquier paladar, ya que además de la diversidad de platillos típicos, destaca
por contar con platillos tan exóticos como exquisitos. Prueba de esto son los
platillos de origen prehispánico que aún adornan las mesas hidalgueñas, como
los mixtotes, envueltos de carne enchilada sobre la piel del maguey; los
chinicuiles, o gusanos rojos del maguey; los gusanos blancos en tacos o fritos
con mantequilla; los escamoles al ajillo o huevecillos de hormiga roja; y el
zacahuil, tamal gigante de cerdo o carne de pavo envuelto en hoja de plátano.
Algunos otros platillos tradicionales son las empanaditas de harina y papa
llamadas pastes, la carne de barbacoa, y los dulces típicos de leche, de
piloncillo con nuez, de fruta cristalizada, de tuna, de muégano o de piñones. Y
así como la variedad de ingredientes es sorprendente, también se utilizan
diversas formas de preparación, como los antiguos hornos de tierra, con los que
se cocinan las ardillas enchiladas, la barbacoa de cordero y el mole de conejo.
Con motivo de la aproximación de la Cuaresma, tiempo de penitencia y
reflexión, cientos de comunidades mexicanas celebran los carnavales. La
población hidalguense de Calnali es una de ellas, ya que cada año, tres días
antes de los días santos católicos, las calles se llenan de música, danza y
folclor para celebrar los concursos de disfraces y bailar al compás del son de
los Matlachines, del Viejito, del Comanche o del Chango.
lleno de alegría
quiere festejar su buena fortuna, recurre siempre al son del mariachi y a una
botella de tequila… Esto lo sabemos no sólo los mexicanos sino también los
extranjeros, pues se trata de la imagen más conocida que se tiene de nuestra
gente, lo que no siempre se sabe es que tanto el mariachi como el tequila son
productos de origen jalisciense.
el
paso del tiempo y la llegada de la fama, primero, el gran actor mexicano Pedro
Infante popularizó el uso de dos trompetas en el conjunto, ya que hasta
entonces no se utilizaba instrumento de viento alguno. Después, con la
aparición de grandes cantantes de la música vernácula como Jorge Negrete y Lola
Beltrán, se transformó el tradicional atuendo campesino de los mariachis por el
de elegantes trajes que recuerdan al del los antiguos hacendados con
relucientes botas, botonaduras y alamanes. Además, la famosa agrupación
jalisciense el Mariachi Vargas de Tecatitlán, al mando de Silvestre Vargas,
introdujo un importante cambio en cuanto a que los músicos aprendieron a leer
música y a producir un sonido más refinado, ya que anteriormente los mariachis
ejecutaban las canciones “de oído”, es decir eran músicos líricos.
como símbolos de la cultura mexicana. Y es que el mexicano es alegre y amante
de la fiesta por naturaleza. Como bueno latinoamericano siente gran pasión por
la música y el baile, por la comida y por la bebida.
representa claramente la psicología del macho mexicano, el varón que venera a
su madre y cuida del honor de sus hermanas, sin embargo, cuando se trata de
mujeres fuera de la familia no se les tiene el mismo respeto. Esto continua
siendo una realidad para millones de familias mexicanas, particularmente para
aquellas de bajo estrato social o con un nivel menor de educación. Sin embargo,
la sociedad mexicana ha recorrido un largo camino y hoy cuenta entre sus
habitantes a millones de mujeres y hombres con títulos universitarios y
costumbres modernas que están dando forma a una nueva configuración social,
particularmente en las grandes ciudades del país. Como ejemplo de esto, acaba
de ser aprobada por el congreso una nueva ley que permite el aborto en la
capital del país a partir de Mayo de 2007.
corundas de maíz, son algunos de los más tradicionales platillos michoacanos de
origen de prehispánico. Los huevos al estilo Virrey de Mendoza, la crema fría
de aguacate, y los chongos zamoranos acompañados de rompope pueden ser
degustados en cualquier establecimiento que se jacte de ser michoacano. Otros
platillos típicos incluyen las enchiladas morelianas, las corundas michoacanas
o tamales envueltos en hoja de maíz; el miguichi, el lomo de res en pepitoria,
el caldo de charal estilo Pátzcuaro, la sopa
huitzimangan, la col en nogada, el
chupiro o mole de olla hecho a base de carne de res, chile ancho y verduras, y
lo s uchepos, o tamales de maíz tierno. Entre las bebidas favoritas de los
adultos están el aguardiente de caña de azúcar, la charanda, rompope, atole
blanco, guacamaya y el licor de membrillo. Sus famosos postres incluyen además
de los chongos zamoranos antes mencionados, la capirotada, el ate de membrillo,
el helado de pasta de Pátzcuaro y los pasteles de plátano y macadamia; sin
olvidarnos de las “aguacatas”, grandes empanadas rellenas de calabaza en dulce.
observando las competencias de comparsas musicales para después disfrazarse con
largas túnicas, máscaras y amplios sombreros para danzar al contagioso ritmo
del “brinco del Chinelo”, y es que los chinelos son danzantes que se distinguen
por su gran habilidad y resistencia para saltar y hacer brincos complicados en
su recorrido por el pueblo. Como en cualquier fiesta folclórica, la comida y la
bebida típicas de
la región no pueden faltar, así como el mercado de artesanías
morelenses.
dios de la inteligencia. Las Plumas de las aves, como la pluma del gavilán
o del águila, son el medio para comunicarse con los dioses. La flecha
ceremonial, cubierta totalmente de hilo es el instrumento más importante del
chamán o hechicero de la tribu, pues por medio de ella puede ver el futuro,
descubrir lo oculto y destruir hechizos.
azúcar asada, el pan de
plátano, las aqualamas, los jocuixtles, y el arrayán cubierto de azúcar secada
al sol. Por último, las bebidas tradicionales no pueden faltar en ninguna mesa
ni celebración nayarita, como el tejuino, bebida de maíz fermentado; el licor o
el agua fresca de nanche, según la ocasión; agua de cebada, fresca bebida del
cereal del mismo nombre, y el tepache de piña.
Las expresiones culturales en forma de danza y música, las comparte en su mayoría con las del resto del norte del país. Las danzas traídas de Europa como la polca, el shotis y redova; además del huapango o jarabeado nuevoleonés, originario de las comunidades de la Huasteca.
La
gastronomía oaxaqueña es famosa internacionalmente debido a la complejidad de
muchos de sus platillos y a la selección de ingredientes que participan en la
elaboración de moles, memelas, tamales y chapulines.
Y es que los moles por
ejemplo, varían en la variedad de chiles utilizados para su elaboración, además
de una veintena de ingredientes que hacen de este, uno de los manjares más
exquisitos de la gastronomía de México. Además, exóticos ingredientes se
transforman en mestizos platillos que adornan las mejores cocinas de los
restaurantes gourmet mexicanos como son los pequeños chapulines colorados y
hormigas. No olvidemos también los famosos tamales oaxaqueños envueltos en hoja
de plátano, las originales entomatadas y el fríjol negro de Oaxaca. Sin olvidarnos
de la tradicional bebida oaxaqueña, el mezcal, “bebida de los dioses”.
Actualmente ya con denominación de origen, esta bebida también la puede
saborear con el toque característico que le da el gusanito frito que se
encuentra en la raíz del maguey y en forma de crema de mezcal de piña, de coco,
de nanche, de almendra o de café, entre muchos otros sabores.
gorditas de maíz rellenas de migajas, los tamales de masa roja, el queso cocido
en piedras de hormiguero, y el peculiar dulce de chilacayote frito en manteca
de puerco, bañado en miel aromada con canela. En la Sierra, los “zacahuiles”
son tamales gigantescos que alimentan al menos a un par de docenas de personas.
yucatecos como papadzules, cochinita pibil, panuchos y salbutes; y las
exquisitas especies pipián y chirmole. Además de los suculentos platillos que
se pueden preparar a base de los frutos del mar Caribe que baña sus costas. Y
no olvidemos que los altos estándares de calidad que los servicios turísticos
de la zona ofrecen, incluyen restaurantes con menús de cocina internacional de
la más alta calidad.
originales aún subsisten entre nosotros. En Sinaloa, en el medio rural se
practica actualmente el juego de ulama, que consiste en una versión del antiguo
juego de pelota mesoamericano, en donde gran fuerza física y destreza son
requeridas para no salir lastimado. La danza de la Pascola y la Danza del
Venado (que comparte con los sonorenses) son también legado indígena. Algunos
vocablos, nombres de pueblos, ríos y palabras comunes son de origen cahita en
su mayoría. Y qué decir de la gastronomía, arte cuya herencia indígena confiere
a la cocina mexicana el más alto lugar entre las cocinas del mundo.
telar de cintura para elaborar cobijas, jorongos, lienzos, morrales y tapetes.
El antiguo arte de la alfarería tuvo un lugar preponderante en las antiguas
culturas mesoamericanas, y hoy en las comunidades de la Huasteca y en San
miguel Aguasuelos, las mujeres elaboran bellos objetos de cerámica para
autoconsumo y para la venta. El tercer arte popular es la cartonería, cuyo uso
también data de las primeras comunidades mesoamericanas y hoy se utiliza para
decorar y elaborar las ofrendas rituales con papel amate y papel de china.
de
las hamacas en Yucatán desde el siglo XVI, y es tan parte de su identidad como
la cochinita pibil o guayabera yucateca. Asimismo, los fabricantes de estas
coloridas camas colgantes son indígenas mayas que aún las elaboran manualmente
en telares de madera.
numerosas ocasiones durante el año para celebrar fiestas patronales,
religiosas, cívicas o personales. En enero se celebra la Fiesta de los
Papapquis en Nochistlán y las Fiestas del Niño de las Palomitas en Tacoaleche,
Guadalupe. En febrero, como en muchas comunidades mexicanas se celebra la Feria
del Carnaval y las Fiestas de la Calendaria. Mientras que en marzo, diversos
municipios festejan las Fiestas de San José. Durante la Semana Santa se celebra
el Festival Cultural de Zacatecas en la capital del estado. Y en junio, en
Cuauhtémoc, Zacatecas se realizan las festividades de San Pedro y San Pablo. El
Festival Zacatecas del Folclor Internacional es organizado en la capital
durante el mes de julio de cada año. En el mes siguiente, también en la
capital, se festejan los Morismos del Bracho. En Ojocaliente, Zacatecas, la
celebración de la Feria de la Tuna y la Uva viste de alegría las calles durante
el mes de septiembre. También en este mes se lleva a cabo la famosa Feria
Nacional de Zacatecas, con sede en la capital estatal. En otras comunidades de
la entidad, este mes es el elegido para festejar fiestas religiosas como la de
la Virgen de la Soledad, la Virgen de la Merced y las fiestas de San Miguel.
Las Fiestas de San Juan Bautista en Vetagrande, la Feria Regional de Huanusco,
la Feria Regional de Nochistlán en el lugar del mismo nombre, la Feria de
Aniversario de Luis Moya, Zacatecas y el Festival Internacional de Teatro de la
Calle en la ciudad de Zacatecas alegran los días de octubre. Y para cerrar el
año, numerosas ferias regionales son celebradas en las comunidades de
Concepción del Oro, Calera de Víctor Rosales, Loreto, Guadalupe, Valparaíso,
Villa García, Jalpa, Tabasco y Tepechitlán; mientras que en Fresnillo, sus
habitantes disfrutan de las fiestas del Santo Niño de Atocha.
Asimismo, la intensa actividad ganadera practicada desde la época colonial, dio inicio a las prácticas ganaderas de recreación conocidas como charrería. Estas, han evolucionado en sus reglas y estructura y hoy son consideradas parte de las actividades físicas que identifican a los habitantes del estado.
Baja California
Cultura de Baja
California
La evolución de esta sociedad, orgullosa hoy de su identidad y de su
tierra, la encontramos principalmente en sus expresiones artísticas. El arte
del colectivo Nortec es resultado de la fusión de sonidos tradicionalmente
mexicanos – ritmos norteños, elementos de la tambora, del jarabe tapatío, etc
con los modernos sonidos techno-dance. Esta original mezcla descubre la nueva
cara de la cosmopolita y creativa juventud de Tijuana y Ensenada. El
renacimiento de la otra sociedad perdida, pide al escéptico visitante olvidarse
de los estereotipos y prejuicios, “olvídate de las…calles sin asfaltar, narcos,
burros. Olvídate del peligro, del temor de la preocupación” reza la
presentación al internacionalmente aclamado volumen 1 de Nortec Collections.
Su más reciente creación es la publicación del libro “Paso del norte,
This is Tijuana!”, un libro que contiene la crítica social que los jóvenes
bajacalifornianos del siglo XXI hacen de la cultura de miedo, narcos y
violencia que ha caracterizado a la frontera a la que pertenecen.
Al mismo tiempo, la modernización de las ciudades fronterizas del estado
ha colaborado a cambiar los estereotipos ofreciendo un ambiente atractivo tanto
para los inversionistas extranjeros como para los turistas que buscan
deleitarse de la riqueza cultural y natural que tienen por ofrecer.
GASTRONOMÍA
Ensalada César las refrescantes Margaritas el rejuvenecedor Clamato son
unas de estas las contribuciones más famosas de la cocina bajacaliforniana para
el mundo.
Con el objetivo de mantener viva la cocina tradicional del estado, el
gobierno organiza frecuentes Festivales Gastronómicos, en los cuales es posible
degustar exquisitos platillos de mar como la langosta estilo Puerto Nuevo, la
paella de Ensenada y los taquitos baja californianos de pescado. Sin olvidar
los vinos de la región Bordeaux mexicana, el Valle de Guadalupe.
Como dato curioso, en la capital del estado, Mexicali, la comida
tradicional es la comida china; por lo que numerosos restaurantes de esta
comida ofrecen al paladar del visitante deliciosos platillos asiáticos.
ARTESANÍAS
Las diversas etnias – Pai-Pai, Kumiai, Cucapás, que habitan la región se
dedican a elaborar ancestrales productos artesanales como son vasijas de barro,
muñecas, juguetes de madera, cestos aromáticos de hoja de sauce y faldas de
corteza de sauce.
Baja California Sur
Cultura de Baja
California Sur
Durante las fiestas patronales, muchos bautizos y primeras comuniones
son celebrados alrededor del bullicio generado por la música del mariachi y los
bailes populares, las peleas de gallos y las carreras de caballos. Para cerrar
con broche de oro disfrutando de sendos banquetes de típicos platillos
mexicanos como la carne asada en leña de mezquite, los tamales, las tortillas
de harina y la barbacoa.
Algunas de las festividades más grandes o destacadas son las fiestas
patronales de San José del Cabo, San Francisco Javier, San Bartola, Santa
Rosalía, La Purísima, Miraflores y Todos Santos.
La cultura del deporte en el estado es también una tradición. En él se
celebran las Olimpiadas de Baja California, sin embargo, en los últimos años
esta área había quedado rezagada en cuanto a desarrollo de infraestructura y
promoción principalmente. A inicios del año 2007, el gobierno estatal anunció
un proyecto de impulso al deporte en un plan de desarrollo de cuatro años. En
éste, está contemplada la construcción de una unidad deportiva con estadio de
fútbol en Cabo San Lucas con capacidad para 10,000; una pista de atletismo para
Comondú; la unidad deportiva de Guerrero Negro; entre otras. Así como el
desarrollo de los deportes acuáticos que pueden ser realizados en la Bahía de
La Paz, tales como remo, canotaje, vela, veleo, etc.
Campeche
Cultura de Campeche
El estado de Campeche ofrece al visitante un despliegue de gran riqueza
cultural contenida en cada manifestación de la vida cotidiana de sus
habitantes.
1. FIESTAS
Fiesta del Cristo Negro de San Román
San Román Mártir es el Santo Patrono del estado de Campeche, el cual es
objeto de gran veneración por parte de todos sus habitantes. Y es que en 1565,
poco después de fundada la Villa de San Francisco de Campeche, ésta resultó muy
dañada por el ataque de una plaga de langostas que azotó la península.
Entendiendo tal infortunio como un castigo del cielo, los habitantes de la
villa decidieron echar a la suerte la elección de un santo que fungiera como
patrono protector. Y para la construcción del templo donde se le rendiría culto
se mandó pedir un cristo negro que arribó de Europa.
Así, nacen las fiestas del Cristo Negro de San Román.
Carnavales
Con origen hace 450 años, los carnavales celebrados en el estado de
Campeche son testimonio del legado español en suelo mexicano. Así, cada mes de
febrero, se celebran a lo largo del estado estas festividades populares, en
donde destacan actividades como el desfile del entierro del mal humor, el
desfile de las flores, concursos de disfraces y de carros alegóricos,
festivales musicales y las coronaciones de los reyes de cada carnaval.
Día de Muertos
A pesar de ser una celebración que se realiza en gran parte de México,
el origen maya de estas tierras le confiere una particular importancia. Por lo
que, a partir del 31 de octubre inician las peregrinaciones hacia los panteones
para recordar con alegría a los muertos y los días 1 y 2 de noviembre se montan
los altares con las ofrendas con que estos se deleitarán, particularmente el
pibipollo, platillo típico campechano.
2. MÚSICA
Los campechanos se distinguen, como gran parte del pueblo mexicano, por
su algarabía y su pasión por la música y la danza. Como testimonio de esto, se
cuentan entre sus bailes representativos más de una docena de jaranas nacidas
de la historia de este vivaz estado costero.
Entre las jaranas (bailes zapateados típicos de la Península Yucateca
que comprende además a Quintana Roo y a Yucatán) más importantes podemos
mencionar las Chancletitas – en alusión al calzado popular de las campechanas;
la Guaranducha con influencia negra; el Pichito Amoroso – en imitación de los
movimientos del pájaro del mismo nombre, quien se distingue por ser el ave más
amorosa de entre todas las aves; los Aires Regionales; el Jarabe Cubano; el
Baile del Almud; La Flor de la Malagueña con marcados orígenes españoles; el
Jarabe Gatuno – alguna vez prohibido por sus inapropiados movimientos y el
Fandango, entre otros.
3. GASTRONOMÍA
La destacada cocina campechana es fruto exquisito de la mezcla de las
cocinas maya, española y pirata europea; y es hoy testimonio de la cultura de
su gente.
El alegre vendedor ambulante ofrece sus manjares con populares rimas que
a gritos avisan de su paso a las cocineras del hogar. Mientras los hombres
acuden a los mercados a comprar el resto de las provisiones, costumbre que
proviene de la época en que por miedo a los piratas, las mujeres se quedaban
resguardadas en casa. Al llegar la hora de la comida, el platillo a degustar
corresponde al día de la semana en turno, pues como costumbre, el menú de la semana
se repite a la semana siguiente y a la siguiente y a la siguiente.
El suculento y abundante menú de la cocina campechana es imposible de
enumerar. Algunos de los platillos con ingredientes de mar incluyen el pan de
cazón, los pescados papaché, sierra, esmedregal, rubia, pámpano, cherna,
mantarraya, pargo dientón, ángel y muchísimos otros. Los camarones de sus aguas
son los más solicitados en todo México; de entre todas sus clases, los
camarones pequeños campechanos son los más sabrosos.
Otros platillos que se destacan por su sabor único son el pibinal, los
tamales rellenos y los chiles rellenos y las salsas preparadas a base de chile
habanero o de achiote.
4. ARTESANÍAS
Destaca la fabricación del sombrero de panamá, que contrario a toda
creencia no es elaborado en el país del mismo nombre. Los hombres artesanos de
Becal, Campeche que se dedican a la elaboración de estos
Además, en el resto del estado se practican el antiguo arte de la
alfarería (arte en cerámica), talabartería (arte en cuero), artesanías con
objetos de mar como conchas y caracoles, entre otras.
Colima
Cultura de Colima
El colimense, colimota, colimeño como prefiera llamarle, es tranquilo,
relajado, hospitalario, feliz. Sentado bajo la apacible sombra de una palmera
en una de las tantas plazas de la ciudad, se refresca bebiendo sorbos de una
fría tuba. A su alrededor, pintorescas casas adornan las calles y numerosas
palmeras cocoteras se mecen al compás del dulce viento con olor a sal.
Uno de los grandes placeres de los colimeños es la cocina. Debido a lo
cual numerosos platillos típicos adornan sus mesas, preparados principalmente a
base de maíz, frutas, carne de cerdo, pescados y mariscos. Diversas variedades
de tamales de maíz, sopes cubiertos de picadillo, de pata, de lomo o de pollo;
langostinos de río preparados en caldo moyos o cangrejo moro guisado a la
diabla, pozole de cerdo y el tatemado de carne de cerdo deleitan los paladares
de locales y visitantes. Además, se distingue por su originalidad el cebiche
colimeño y el pescado a la talla. También, los dulces postres de frutas como
alfajor de piña, cocada, rollos de guayaba, plátanos deshidratados y dulces de
tamarindo destacan por su rico sabor.
Para refrescarse basta con buscar un “tubero”, personaje típicamente
colimeño que no duda en trepar por una palmera para bajar con lo que será el
néctar que sofocará cualquier calor, la tuba. Y es que, aunque originario de
Filipinas, en México el tubero es colimeño. Profesión transmitida de generación
en generación, el tubero obtiene la espiga de flores de la palma de coco para
preparar una refrescante y deliciosa bebida que junto con el tejuino y el bate
forman parte de la tradición colimeña de bebidas naturales.
El “mariachi de arpa”, que sustituye a la tradicional trompeta por un
arpa), es la expresión musical típica de los colimeños. Al compás de los sones
y jarabes más tradicionales alegres danzantes y devotos festejan alguna de las
muchas fiestas patronales católicas de cada comunidad. Los sones más
representativos del estado son El Camino Real de Colima, Las Comaltecas, El
Perico Loro, El Palmero, El Pasacalles, La Iguana de Tecomán, El Pedregal, LE
Pitayero y Los Morismas.
Los tejidos de otate, de carrizo y del zopilotote construyen hermosas
artesanías de gran valor artístico. Los artesanos de Suchitlán producen todo
tipo de canastas y cestos que han dado a la región fama internacional.
También motivo de orgullo son las pinturas históricas del muralista
Jorge Chávez Carrillo, artista colimeño dedicado a contar la historia mexicana
a través de la expresión plástica. Otros pintores importantes son Gabriel
Portillo y Francisco Vázquez
Cultura de Chiapas
FIESTAS Y
CELEBRACIONES
FERIA DE CHIAPA DE
CORZO
La feria más grande es la de Chiapa de Corzo, en esta localidad, cada
año se visten de fiesta sus habitantes desde el día 8 de enero hasta el día 23
del mismo mes. Durante las 3 semanas de festejo se celebran a los santos
Los Parachicos. Cuenta la leyenda que una adinerada mujer española llegó
a Chiapa de corzo proveniente de la antigua ciudad de Guatemala a mediados del
siglo XVIII, se llamaba Doña María de Angulo. El motivo de su viaje era la
enfermedad de su pequeño hijo. Una vez que encontró a un curandero al que
buscaba, su hijo sanó y feliz regresaron los dos a su hogar. Años después, toda
la región de Chiapas se vio asolada por plagas de langostas que acabaron con
todos los sembradíos y esparcieron hambre y enfermedades entre la población.
Ante tal catástrofe, Doña María de Angulo regresó a Chiapa junto con sus
sirvientes para repartir frijol, maíz, gallinas y dinero como muestra de
agradecimiento por la sanación de su hijo. Por esto, cuando sus sirvientes
repartían las monedas, gritaban “para el chico, para el chico”, en referencia a
los pequeños chiapanecos.
Con motivo de esta buena obra, los habitantes de Chiapa de Corzo hacen el
desfile de Los Parachicos, donde una pequeña es elegida para representar a la
generosa señora y repartir dulces entre todos los niños.
CARNAVAL DE TUXTLA
Dentro de los límites de la capital chiapaneca habitaba la etnia zoque.
Como resultado de la conquista española, sus miembros festejaban cadaaño,
durante la semana santa el carnaval zoque. Esta celebración conjugaba elementos
de la nueva religión judeocristiana con tradiciones prehispánicas zoques. Los
elementos de la música y la danza tenían el lugar principal al representar
varias danzas como el Baile de las Viejas, “Suyu-Etzé”, y el Baile de las
Espuelas, “Tonguy-Etzé”. El baile principal de esta celebración era el de la
Pluma de Guacamaya o del Danzante, “Napapuc-Etzé”, durante el cual los hombres
de la etnia se vestían de mujeres y danzaban al ritmo del tambor y el pito.
Sin embargo, la desaparición de esta comunidad se llevó consigo los
elementos originales de la feria y dio lugar al carnaval mestizo de Tuxtla.
Celebrado en las mismas fechas, el nuevo carnaval ha incorporado elementos de
la cultura moderna como la coronación de un rey feo y la reina del carnaval, el
entierro de Juan carnaval, el desfile de carros alegóricos, y diversos
concursos como el de la cerveza y los pasteles, entre otros.
CARNAVAL DE SAN JUAN
CHAMULA
Al ritmo de la danza del Bolonchón, los hombres chamelas bailan vestidos
de mono “mash”, para después realizar una carrera frente a la iglesia del
pueblo en donde pasan sobre brasas ardiendo.
MÚSICA
El canto y son de los antepasados indígenas a su paso por las espesa
Selva Lancadona, por los refrescantes Lagos de Montebello, y por la fría Sierra
del Soconusco hoy es difícil de escuchar… Sin embargo, su legado musical
perdura en un instrumento reconocido internacionalmente de manufactura
mexicana, la marimba.
La marimba como hoy la conocemos, ha sufrido diversas transformaciones
físicas que han permitido que grandes maestros musicales chiapanecos como
Manuel Bolán, Corazón de Jesús Borraz, Rafael de Paz y Federico Álvarez del
Toro hayan perfeccionado su ejecución para llevar a Chiapas a las audiencias
más importantes del mundo.
Por otro lado, algunas de las etnias, como los zoques, mantienen vivas
sus tradiciones musicales y los instrumentos que las hacen posibles, como
tambores y pitos. Otras, como los tzotziles, se adaptaron al cambio que
significó en sus sociedades la conquista española y adoptando los instrumentos
musicales que los europeos introdujeron, como la guitarra y el arpa, acompañan
sus celebraciones.
Chihuahua
Cultura de Chihuahua
Las difíciles condiciones de la geografía chihuahuense dieron forma al
carácter de sus habitantes, quienes al igual que la mayoría de sus compatriotas
norteños han forjado su tenacidad y perseverancia gracias a la dura labor que
significa obtener del árido suelo algo de alimento y agua para el sustento de
su familia y su ganado. Esto, aunado a la característica hospitalidad y buena
disposición de ayudar de los mexicanos, conforman el perfil del afanoso
chihuahuense.
Es así que, en un suelo poco propicio para la agricultura, los
colonizadores europeos, misioneros e indígenas aprendieron a desarrollar
técnicas para conservar los alimentos ya que los periodos de cosecha eran
breves y escasos. Así, nacen los chacales (maíz seco), chile pasado, conservas
de frutas y frutas deshidratadas, carne deshidratada o cecina, y el famoso
“queso ranchero” hecho de leche de chiva o de res. Estos ingredientes adquieren
un característico sabor que los diferencia de los naturales, agregando a los
guisados chihuahuenses una sazón muy peculiar.
Sin embargo, esto no desmotivó a los habitantes prehispánicos de la zona
conocida como Paquimé o de Casas Grandes a desarrollar una gran ciudad con
construcciones de hasta 4 pisos hermosamente decoradas con artísticos objetos
de cerámica. Además de su desarrollado gusto por la alfarería, se descubrieron
grandes jaulas de aves exóticas provistas de calefacción y patios para el juego
de pelota.
Por lo que hoy, la sociedad chihuahuense está conformada por grupos
indígenas que aún conservan sus raíces y tradiciones muy arraigadas.
Actualmente, el grupo principal en número e influencia cultural en el estado es
el de los tarahumaras. Habitantes originales de estas tierras, fueron forzados
a retirarse a vivir en una porción de las montañas de la Sierra Madre
Occidental, hoy conocida bajo el nombre de Sierra Tarahumara. Como sucede en el
resto del país, este grupo étnico se encuentra entre los más pobres y
marginados del estado. Parte de su economía se sustenta con la venta de sikolís
y bitikolís, ollas y vasijas de barro y textiles y joyería de chaquira que
ofrecen en sitios turísticos del estado.
Otro grupo cultural de gran influencia en la vida económica y cultural
de Chihuahua es el de los menonitas. A principios del siglo XX, obteniendo
excepcionales concesiones de parte del gobierno mexicano en turno, el Gral.
Álvaro Obregón, llegaron a la comunidad de Santa Clara cientos de familias
menonita procedentes de Canadá, pero originarios de Holanda. Su origen europeo,
su religión única, la frugalidad que rige cada aspecto de su vida y su
característica dedicación al trabajo comunitario llegaron con todos ellos para
quedarse; y hoy, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua es una floreciente comunidad de
origen menonita.
Un capítulo vergonzoso y triste no sólo en la historia de Chihuahua sino
de todo México, es el de los feminicidios ocurridos en Ciudad Juárez. A partir
de la década de los noventa, el auge económico estadounidense llegó a la
frontera mexicana en forma de maquiladoras de exportación que abrieron
oportunidades a muchos mexicanos y mexicanas. Las mujeres trabajadoras de
Juárez sin embargo, vieron cómo esta oportunidad se convirtió en tragedia
cuando a partir de 1993 comienzan a ser víctimas de cruentos asesinatos y
misteriosas desapariciones que a la fecha continúan impunes. La trascendencia
de esta violencia misógina ha trascendido fronteras. Activistas de los derechos
humanos, artistas y políticos del mundo se unen a los clamores de los
familiares de las víctimas, quienes reclaman justicia para sus mujeres, para
las hoy famosas “muertas de Juárez”.
DF
Cultura de Distrito
Federal
Los millones de capitalinos, para ser más exactos 8.7 millones, que
viven actualmente en el Distrito Federal son en su mayoría descendientes de
mexicanos de la provincia, de españoles, franceses, italianos, chinos,
estadounidenses, libaneses y otros extranjeros que huyendo de crisis en sus
países llegaron a la gran ciudad de Mexico, la cual es hoy una de las ciudades
más cosmopolitas del mundo.
Con una densidad de 5,800 habitantes por kilómetro cuadrado, la capital
mexicana ocupa el primerísimo lugar en este rubro, lo que significa para los
capitalinos una lucha constante por todo, es decir, la sobrepoblación que
experimenta la ciudad ha dado forma al carácter chilango en cuanto a que aquí al
que se descuida le ganan el trabajo, el proyecto, la oportunidad y cualquier
otra cosa que alguien más habilidoso y despierto le pudo arrebatar, por lo que
su actitud en el empleo y en general en la vida, es muy distinta del mexicano
provinciano que no tiene que cuidarse la espalda constantemente para
sobrevivir.
En cuanto a la oferta gastronómica que encontrará aquí, está de más
prevenirle que no sabrá por dónde comenzar, ya que es tan vasta la variedad de
cocinas y estilos que muy fácil confundirse. Sin embargo, le recomendamos
comenzar por lo más simple, la tradicional cocina capitalina que consiste en
desayuno de tacos “de canasta”, preparados a base de ricos guisos caseros; a
mediodía una buena torta de embutidos o rica barbacoa de cordero, pero deje
espacio para merendar un sabroso pan dulce, ya que las panaderías mexiquenses
se distinguen por su buen pan, como los volcanes, conchas, churros y donas;
terminando el día con unos sabrosos tacos de suadero o quesadillas de flor de
calabaza y huitlacoche.
Un lado de la cultura capitalina que más sorprende al visitante es la
cultura vial. Las grandes avenidas y ejes viales de la ciudad parecen estar
siempre sobrepasadas en capacidad y como respuesta los automovilistas han
desarrollado la habilidad de manejar siempre a la defensiva e intentando
siempre ganar un poco de ventaja al reloj, ya que saben les espera dos o hasta
tres horas de camino a casa. Por lo que le recomendamos armarse de paciencia, y
si usted es el que maneja, no olvide cargar consigo un mapa vial de la ciudad,
ya que muy pronto descubrirá que la ciudad está planeada en anillos en donde
puede encontrarse dando la vuelta una y otra vez.
El calendario festivo en la ciudad de México es muy similar al del resto
del país, aquí se festejan con grandes celebraciones la Semana Santa, en marzo
o abril según el calendario litúrgico católico; las Fiestas Patrias, 15 de
Septiembre; el Día de Muertos, 2 de noviembre; y las tradicionales posadas y
peregrinaciones católicas con motivo del nacimiento del niño Jesús cada mes de
diciembre.
Particularmente destaca la celebración de Semana Santa en la delegación
de Iztalapa al oriente de la capital, en donde el ritual de la Pasión de Cristo
es internacionalmente famoso.
Durango
Cultura de Durango
Al igual que sucede con el resto de la cultura mexicana, la cocina
duranguense es fruto del mestizaje. El más antiguo y famoso plato de su
gastronomía es el Caldillo Durangueño, preparado a base de carne de res,
Algunos platillos españoles que aún se conservan como parte de la cocina
en el estado son la paella a la valenciana, callos a la madrileña y fabada de
Asturias.
La artesanía como expresión no sólo artística sino también utilitaria se
expresa en forma de cestería, el arte de tejer fibras de ixtle, sotol, tule y
varas de mimbre, sauce y álamo, para elaborar cestas, bolsas, petates, y otros.
La fabricación manual de artículos de cuero y la alfarería se encuentran en los
municipios de Durango, Poanas y Villa Unión.
Además, los grupos indígenas de la zona, particularmente tepehuanos,
huicholes y tarahumaras, elaboran artículos de consumo interno y como único
medio de subsistencia en algunos casos. Los primeros elaboran arcos y flechas y
cobijas de lana; los huicholes ofrecen al visitante bonitas bolsas y accesorios
de chaquira multicolor.
Un grupo indígena que llama la atención particularmente es el de los
mexicaneros, cuyo origen se desconoce y que habitan en las barrancas del
suroeste de la Sierra Madre Occidental duranguense. Debido a la ubicación de
sus asentamientos, alejada de carreteras y caminos transitados por el hombre
moderno, su cultura mantiene fuerte influencia de la cosmovisión mesoamericana.
Así, su actividad de subsistencia es la agricultura donde siembran principalmente
maíz y calabaza. Y sus manifestaciones culturales giran alrededor de calendario
agrícola, en donde los llamados “mitotes” agradecen la cosecha, piden lluvia y
bendicen frutos. Estas celebraciones
Guanajuato
Cultura de Guanajuato
El “lugar donde abundan las ranas”, ahora Guanajuato, debe su nombre a
una comunidad chichimeca que veneraba a las ranas, representadas en dos rocas
con forma natural de este animal situadas en el Cerro del Meco o del Chichimeca
localizado alrededor de la actual ciudad de Guanajuato.
La gastronomía guanajuatense se destaca por la variedad de sus
platillos,
Sede de importantes eventos culturales en el país, en 1972 nace en la
ciudad de Guanajuato, el Festival Cervantino como un homenaje cultural en honor
al escritor Miguel de Cervantes; sin embargo, la popularidad que
Otro gran evento cultural es la Bienal Diego Rivera, en honor al gran
pintor muralista guanajuatense. Diego Rivera fue fundador del Colegio Nacional
y fue un afamado pintor con exposiciones en Estados Unidos y Europa. Además,
fue esposo de la internacionalmente reconocida pintora mexicana Frida Kahlo.
La principal actividad artesanal del estado es la talabartería, zapatos,
bolsos, cintos y monederos de cuero de calidad internacional se ofrecen al
público en exposiciones alrededor del mundo. Asimismo, se ofrecen al visitante
hermosos objetos de alfarería producida en la Sierra Central, los Altos y el
Bajío del estado. Además de los objetos y muebles de madera del municipio de
Apaseo El Alto cuya técnica se transmite de generación en generación y la
cerámica de alta temperatura de Tarandacuao.
Otro
aspecto destacado de la cultura guanajuatense son sus danzas, las cuales se
realizan con motivo de alguna fiesta patronal como el día de la Virgen del
Refugio, el día de la Virgen del Carmen, el día de la Virgen de los Remedios,
el día de la Inmaculada Concepción y el día de María Auxiliadora, entre otros.
Al igual que en otros estados, las danzas guanajuatenses reflejan el modo de
vida de la sociedad a lo largo de la historia, a veces con motivos de orgullo,
otras con el afán de hacer denuncia social y liberar frustraciones. Las
siguientes danzas folclóricas son aún realizadas por los bailarines locales, danza
de los Viejitos, de los Franceses, de los Moros, de los Chichimecas, de los
Sonajeros, del Plumero, de los Pames, de los Compadres y de los Toreritos.
Guerrero
Cultura de Guerrero
La riqueza cultural guerrerense es uno de los acervos más grandes del
país. Son de reconocimiento internacional sus delicadas artesanías de laca,
plata y oro, sus exquisitos bordados textiles y suculentos platillos con
influencia de distintas cuturas.
Con influencia indígena, española y francesa, la cocina en Guerrero es
motivo de celebración. La congregación francesa de la orden del “Verbo
Encarnado”, dejaron un legado culinario en la sociedad guerrerense del siglo
XIX. Así, el mole de jumil típico de Taxco, los pichones y codornices de
Iguala, el pulpo enamorado de Acapulco y los panques de arroz en Teloloapan son
sólo una pequeña muestra.
De procedencia hispana e indígena, se preparan hoy en día deliciosas
memelas, atole blanco, pozole verde, chilpancingueñas, marquesote chilapeño y
semitas mixtlecas.
Una de las artes más tradicionales de Guerrero es la alfarería, las
manos de los artesanos mezclan barro con pedazos de algodón para producir
bellos jarrones, cántaros, ollas y esculturas que al secarse serán hermosamente
decorados con pincel. La tradición indígena en la
La “Feria Nacional de Plata” es celebrada en Taxco, capital de la
orfebrería en plata en México. La orfebrería en oro se produce en Iguala, Ciudad
Altamirano, Coyuca de Catalán, Arcelia y Ometepec.
Las artesanías elaboradas con laca de madera de linaloe provienen de las
comunidades de Olinalá Temalcalcingo, Ocotepec y Acapetlahuaya. El particular
aroma de esta madera las distingue en mercados internacionales, en donde se
pueden encontrar las tradicionales cajitas, charolas, máscaras y joyeros además
de biombos y marcos.
También, los dibujos que decoran los objetos encontrados en el mercado
artesanal de Xalitla gozan de fama internacional. Los dibujantes guerrerenses
son contratados en México y el extranjero para pintar hermosos murales.
Las mujeres indígenas de las comunidades mixtecas, amuzgas y nahoas aún
visten de forma tradicional, hilando y tejiendo ellas mismas los intrincados y
coloridos patrones de cada pieza de su vestimenta. Manteles, servilletas,
rebozos y huipiles, de calidad internacional se tejen en los telares de las
comunidades indígenas de Tlacoachistlahuaca y Xochistlahuaca, Yoloxóchilt y
Chilapa.
Una de las expresiones culturales más arraigadas en la sociedad
guerrerense es la danza. Los guerrerenses han danzado a lo largo de la historia
del estado, para festejar, para evangelizar, para hacer denuncia social o para
representar a la flora y fauna del lugar. Así, encontramos la Danza de los
Tlacoloteros o sembradores de maíz representada en el centro del estado; la
Danza de los Diablos, cuyo objetivo es enseñar sobre la diferencia entre el
bien y el mal; la Danza de los Manueles permite al pueblo descargar su rencor
ante la clase social alta del siglo XVIII; la Danza de los Tecuani que describe
las actividades de caza del tigre y que en náhuatl significa “algo que come”.
Otras danzas de la región son las danzas de los Tejoneros, de los Maizeros, de
los Pescadores, de los Zopilotes, de los Moros y de los Machos.
Hidalgo
Cultura de Hidalgo
Hidalgo es uno de los estados de la República Mexicana que conserva más
vivas las tradiciones de nuestros ancestros indígenas, como resultado, la
riqueza cultural que exhibe en cada aspecto de la vida de su comunidad es
símbolo de orgullo nacional.
La oferta artesanal del estado es también de una variedad sorprendente;
algunas de las comunidades que se distinguen por la calidad de sus productos
son Nith, con sus hermosas artesanías de madera con incrustaciones de concha de
abulón; en Cruz Blanca abundan los objetos de carrizo; mientras que en el Valle
del Mezquital el ixtle, la lana y la madera son la base para elaborar finas
creaciones artesanales.
Los numerosos poblados rurales que se ubican en el camino hacia las
grandes ciudades aún practican algunas de las celebraciones indígenas
prehispánicas de la región. Como ejemplo, el pueblo de Tecolitla realiza la
Moxoleua o “destape de los disfrazados” cada mes de diciembre. Esta gran fiesta
consiste en el destape de los disfrazados para liberarse del mal que el “choto”
o diablo les conminó durante las celebraciones del día de todos los santos en
el anterior mes de noviembre; así, los danzantes se descubren sus rostros para
simbolizar la libertad de todo mal al ritmo de pegajosos sones y a la luz de
los encendidos ánimos de los espectadores que llevan todo el día comiendo y
bebiendo para festejar tal acto de purificación.
Con motivo de la aproximación de la Cuaresma, tiempo de penitencia y
reflexión, cientos de comunidades mexicanas celebran los carnavales. La
población hidalguense de Calnali es una de ellas, ya que cada año, tres días
antes de los días santos católicos, las calles se llenan de música, danza y
folclor para celebrar los concursos de disfraces y bailar al compás del son de
los Matlachines, del Viejito, del Comanche o del Chango.
Jalisco
Cultura de Jalisco
Cuando un mexicano quiere llorar por el amor mal pagado de una mujer,
cuando lejos de su hogar evoca con nostalgia su tierra, cuando
Aunque no se tiene un registro preciso del origen del mariachi, se sabe
que en 1848 ya se quejaban los curas de los pueblos jaliscienses sobre el ruido
que causaban estos grupos musicales. De origen humilde, se cree que nombre
proviene de origen indígena, específicamente de la lengua nahúatl cocul. Los
mariachis más famosos provienen de Cocula, Tecatitlán y de la Sierra del Tigre.
En 1906 se graban los primeros discos con música de mariachi al mando del
jalisciense Justo Villa.
Sin embargo, el conjunto musical del mariachi ha pulido su imagen con
“Más mexicano que el tequila”, con esta expresión afirman los mexicanos
el noble origen de esta famosa bebida alcohólica. Elaborada entre las
comunidades prehispánicas, a la llegada de los españoles era utilizada como
bebida ritual y se conocía con el nombre de “aguamiel”. La denominación de
origen del tequila le corresponde a los valles cálidos y semicálidos de
Jalisco, lugar donde se encuentra la planta Agave Azul, pues es ésta la
variedad de agave con la cual se produce el más fino y popular tequila.
Actualmente,
las comunidades productoras de esta bebida son principalmente los municipios de
Tequila, Amatitán, Arenal y Atotonilco. El tequila reposado se obtiene de dos
destilaciones del líquido obtenido de la molienda del “mezcal” o corazón del
agave; el tequila blanco, ideal para preparar bebidas mezcladas o de cóctel es
obtenido por destilación simple.
México
Cultura de México
El tequila, el mariachi y los tacos son reconocidos internacionalmente
Pero describir la cultura actual mexicana no es tan sencillo, pues es
una cultura muy rica en tradiciones y en contrastes, fruto tanto de la
historia, como de la modernización.
El calendario en México contiene numerosas fiestas nacionales,
regionales y locales que se festejan en grande por cada comunidad y que
reflejan la gran espiritualidad que sus habitantes tienen como resultado de la
mezcla de las creencias pre-hispánicas de sus antecesores y de la
evangelización católica impuesta por los conquistadores españoles.
Algunas de las celebraciones más populares son el día nacional de la
Virgen de Guadalupe, una fiesta católica que celebra cada 12 de diciembre el
mensaje que la advocación morena de la virgen María dejó para el pueblo
mexicano, representado por un joven indígena, según cuenta la historia. Con
fama internacional, el Día de Muertos celebra el día que, bajo creencias
indígenas, los muertos regresan para visitar a sus familiares vivos, pues la
muerte no es el fin de la vida, sino una continuación de la misma en un mundo
paralelo.
Hospitalarios y cálidos, gustan de ayudar a los extranjeros que llegan a
tierras mexicanas, sin importar que tengan que hacerlo con gestos o señas o
incluso que sean ellos los que deben darse a entender en un idioma extranjero.
A pesar de todo, la modernización no ha logrado cambiar los fuertes
lazos familiares que distinguen a los mexicanos; así, las nuevas generaciones
viajan por el mundo, obtienen empleo en el extranjero, asimilan nuevas
filosofías y formas de vida pero cada Navidad o vacaciones de verano regresan a
visitar a sus abuelos, padres e hijos, para compartir con ellos que son parte
fundamental de sus vidas.
Pero las fiestas y las reuniones familiares no serían tan populares sin
buena comida o buena bebida, y es por esto que la cocina mexicana, de
reconocimiento internacional, posee una vasta gama de ingredientes y colores
que conquistan hasta el más estricto paladar. Y para acompañar un exquisito
tequila o una buena cerveza mexicana.
Otra
de las grandes pasiones de esta colorida cultura es el futbol (y en menor
medida el béisbol). Los partidos de la Primera División hacen latir corazones y
fomentan la fraternidad entre seguidores de cada equipo. Hombre, mujeres y
niños de todas las clases sociales abarrotan los estadios o se reúnen en sus
hogares para seguir minuto a minuto las jugadas de sus jugadores favoritos.
Michoacán
Cultura de Michoacán
Uno
de los más grandes placeres de los michoacanos se disfruta a la hora de la
comida, y es que la gastronomía michoacana es una de las más diversas y
exquisitas del país. La sopa tarasca, la sopa purépecha, la sopa de chocolate
al metate, el atole negro o de grano, el pescado blanco de Pátzcuaro y las
Morelos
Cultura de Morelos
Al igual que en otras entidades mexicanas de gran tradición, en Morelos
se celebran las fiestas del Carnaval durante los días previos a la celebración
de los días santos católicos. En Tepoztlán por ejemplo, se lleva a cabo uno de
los carnavales más populares del estado, donde chicos y grande se divierten
El simbolismo indígena mezcla de la nueva fe cristiana es celebrada
durante las celebración del Reto del Tepozteco. El 8 de septiembre de cada año,
en Tepoztlán, Morelia, la comunidad sale en procesión rumbo a la pirámide del
Tepozteco para depositar ofrendas y alimentos en honor de la conversión del rey
Tepoztécatl a la nueva religión católica.
La tradición y fe del pueblo morelense es palpable también a través de
las fiestas del Día de Muertos. En Ocotepec, las familias montan los altares en
sus casas para recordar a sus muertos y especialmente realizar las Ofrendas
Nuevas a aquellos que murieron en el último año. En el cementerio, las tumbas
son profusamente adornadas con coloridas flores de cempasúchil formando cruces,
flores u otro objeto decorativo.
La mejor carne de cecina del país se guisa en la cocina morelense de
Yecapixtla, la cual puede servirse acompañada de uno ricos frijoles “acoyotes”
y de postre nieve de Cuernavaca o Tepoztlán en su infinidad de originales
sabores, como son la nieve de aguacate, de rompope, arroz con leche o elote,
además de los tradicionales sabores de frutas o chocolate, cajeta o vainilla.
Pero tal vez una de las mejores partes de la cocina de Morelos sean sus
mercados llenos de color, aromas y variedad de productos, flores y guisos
preparados ahí mismo.
Nayarit
Cultura de Nayarit
Habitantes de las montañas desde hace más de dos mil años, los indios
coras y huicholes han mantenido a lo largo de la historia de Nayarit su
libertad creativa y sus especializadas habilidades artesanales. En México, las
mujeres huicholes son conocidas como las mejores tejedoras del país, con
impresionante habilidad artística y destreza manual, estar mujeres tejen
prendas de vestir y accesorios a base de lana, para después decorarlos con
bellos grabados en chaquira.
La religión huichol rige la vida de cada miembro y eso se refleja en
cada aspecto de su vida diaria, como por ejemplo con el bordado del Ojo de
Dios, el cual se ofrece en el templo con cada año de vida que cumple el hijo
recién nacido hasta que cumple cinco años y entonces el Ojo se avienta al mar
para dar gracias por haber sobrevivido a los primeros años de vida. De ahí en
adelante, el niño ya puede llevar sus ofrendas al dios sol, luna o estrella de
la mañana por él mismo.
Para los huicholes, la planta alucinógena del peyote es la representación
del
Proveniente de la redonda isla del Mexcaltitán, el pescado sarandeado es
el platillo más representativo de Nayarit. Y es que la cocina nayarita, con su
larga costa, se distingue por la adaptación de elementos marinos a los típicos
platillos mexicanos, como por ejemplo: las enchiladas, las chimichangas y los
sopes de ostión y los tamales de camarón. La alta cocina precolombina aún
encuentra lugar en los comensales nayaritas, y es que no es fácil encontrar
quién pueda preparar el delicado pero exquisito “tlaxtihuille” o caldillo de
atole de maíz y polvo de camarón. Otros platillos típicos son el pollo al
estilo Ixtlán del Río, el pipian de pepitas de calabaza, los frijoles puercos,
las tostadas de chanfaina o vísceras de puerco, ceviche de pescado o de
camarón, camarones rancheros y pescado tatemado, entre muchos otros. Además de
los postres que reflejan la abundante variedad de dulces frutas como las
cocadas, el plátano pancle, los coyules, la caña de
Nuevo León
Cultura de Nuevo León
“¡Arriba el norte, sí señor!” grita un orgulloso regiomontano mientras
observa algún partido de fútbol y degusta un sabroso cabrito al pastor.
Así son los regiomontanos, de hablar brusco pero honesto y ante todo muy
trabajadores y responsables. Famosos por su dedicación al trabajo arduo y por
su conservadora moral, gustan de disfrutar los fines de semana en familia y con
una buena comida.
La “carne seca” de origen indígena y el “machito” de origen español,
conviven en la mesa con deliciosos platillos mestizos como el cabrito al
pastor, los frijoles borrachos, el asado de puerco, las agujas y el corte de
res único de la región, la arrachera. El origen ganadero de la zona le confiere
una dieta muy alta, sino es que exclusiva, en carnes. La carne asada con
salchicha, carne de res, pollo, quesadillas, guacamole y cerveza es el mejor
pretexto para reunir a la familia y a los amigos en una ocasión de estrecha
convivencia.
En la cocina regiomontana también encontramos carne zaraza de
Montemorelos, papitas de Galeana, las dulces glorias de Linares, y el pan de
Bustamante, cada uno originario del municipio del mismo nombre.
Las expresiones culturales en forma de danza y música, las comparte en su mayoría con las del resto del norte del país. Las danzas traídas de Europa como la polca, el shotis y redova; además del huapango o jarabeado nuevoleonés, originario de las comunidades de la Huasteca.
Oaxaca
Cultura de Oaxaca
Prolífica cuna de la cultura y el arte mexicanos, Oaxaca es un paraíso
en donde las formas, los colores y los aromas del México prehispánico se funden
con la modernidad en cada aspecto de la vida cotidiana. Los bellos cántaros de
barro negro, los textiles multicolor que salen de sus telares y los exóticos
alebrijes que se conciben en la mente de su creador son sólo algunos ejemplos
de la gran variedad de artesanías de calidad que en sus tierras se elaboran. La
mágica concepción del mundo de nuestros antepasados y el catolicismo misionero
del siglo XVI dan origen en Oaxaca a uno de los más aclamados espectáculos
folclóricos de México y del mundo, la Guelaguetza, en donde los trajes típicos
indígenas y las milenarias danzas folclóricas reproducen las costumbres,
tradiciones y cosmogonía de los pueblos mexicanos de la región. Actualmente uno
de los estados más fervientes de la religión católica, en Oaxaca se celebra con
particular algarabía a numerosos santos y concepciones de la virgen María.
Entre ellos destacan las fiestas de la milagrosa Virgen de Juquila, la morena
Virgen de Guadalupe, la Virgen de la Soledad, el Santo Cristo de Tlacolula y
Semana Santa, entre muchas otras.
Puebla
Cultura de Puebla
Cuenta la leyenda que una bella princesa traída a México como esclava y
proveniente de la India Oriental, fue la creadora del traje de China Poblana.
Según se dice, sus extrañas y coloridas ropas indias las mezclaba con ropas
indígenas mesoamericanas y europeas españolas, y que de ahí nació el famoso
traje mexicano…
Al igual que ésta, numerosas leyendas intentan explicar el origen de
muchas de las tradiciones poblanas, las cuales son hoy símbolo de la identidad
nacional. Y a pesar del gran debate sobre el origen del traje de la China
Poblana, lo cierto es que es un bello atuendo que resalta los rasgos de la
mujer mestiza mexicana.
De la misma manera, la cocina de casa hogar en Puebla, se enorgullece de
ser creador de los famosísimos chiles en nogada, los cuales se crearon para
recibir al victorioso ejército trigarante al mando de Agustín de Iturbide al
culminar la Independencia Mexicana. Así, cada 28 de Agosto, en celebración de
la entrada del héroe insurgente, se elabora este exquisito y representativo
platillo tricolor.
Otros platillos típicos de la gastronomía poblana son las chalupas, las
cemitas o panes con ajonjolí, y el internacionalmente reconocido, mole poblano.
Tradicionalmente, las monjas de los conventos poblanos eran muy buenas
cocineras, y a las cocineras del convento de Santa Rosa se les atribuye la creación
de este suculento guiso. Y es que el misterio sobre su elaboración, la cual se
lleva a cabo utlizando más de una docena de ingredientes tan diversos como el
chocolate, el chile pasilla, frutas secas, cacahuate y semillas permite
disfrutar aún más este legado mestizo.
Si dividimos la cocina poblana en zonas, por grupos de influencia
cultural tenemos que en la sierra nororiental los platillos típicos más
destacados son los hongos azules con salsa de tomate, las lentejas con puerco,
el tamal de conejo y el popular mixtote de conejo. Mientras que en la sierra
del norte, las cocinas huelen a chiles huachinangos curtidos, pan de queso,
pollo encacahuatado, cecina de la sierra del norte y café. Algunos de los
platillos de origen mixteco poblano son el chileatole verde, los ayocotes
adobados, el mole de caderas y el zapote negro. Por último, la zona del centro
del estado nos ofrece huazontles al vapor, truchas al epazote, sopa de chile
poblano, sopa a la reina, memelas, chiles en nogada, dulce de pitahaya y rompope.
Y no olvidemos los deliciosos dulces poblanos herencia de las monjitas de los
conventos de Santa Clara y Santa Rosa, tales como los dulces de camote, las
marinas de nuez, los borrachitos, las frutas cristalizadas, las duquesas, los
caracoles, los macarrones, el jamoncillo, los caballitos de panela y los
molletes, entre muchos otros.
Querétaro
Cultura de Querétaro
La gastronomía queretano es muestra de la fusión de dos culturas, la
española y la indígena, para dar como resultado la cocina mestiza. Entre los
principales platillos típicos destacan las enchiladas queretanas, en nopal en
penca, el chivo tapeado y para acompañar, el atole de maíz de teja. Las
Mármol, ónix, ópalo y turquesa a manos de los diestro artesanos queretanos
de la capital y de San Juan del Río terminan transformados en delicadas piezas
decorativas y de joyería. En las comunidades de Ezequiel Montes y Vizarrón, se
elaboran artesanías en cantera; en Santiago de Mexquitittlán y San Idelfonso,
la herencia otomí se transmite en los bellos bordados textiles. Otras
artesanías queretanas son artículos elaboradas con vara de sauce, loza y
textiles.
El 12 de Septiembre se celebra la fiesta de la Santa Cruz de los
Milagros, en la que por 3 días se festeja con danzas locales de Querétaro y los
estados vecinos, comida típica, carnavales y otras expresiones culturales. En
Tequisquiapan, las fiestas de Santa María Magdalena, patrona de la localidad se
celebran la tercera semana de Julio. Destaca la participación de la danza de
los concheros y los juegos pirotécnicos. En Teques también se celebra la Feria
del Queso y el Vino, industrias de tradición en la localidad. Esta feria es
celebrada durante 10 días con fines turísticos. El Desfile de Carros Bíblicos
se realiza en la capital cada 24 de diciembre para conmemorar el nacimiento de
Jesucristo. Las fiestas patronales de cada comunidad son festejadas con
procesiones religiosas, abundante comida, música en vivo, misa, danza y fuegos
artificiales.
La
Danza de los Concheros es de origen náhuatl y se lleva a cabo en todos los
estados mexicanos en donde aún sobreviva esta cultura. De origen espiritual,
nace del mito del sol, rey y creador de todas las cosas; siguiendo patrones
astronómicos de las posiciones de dioses y planetas, los danzantes dibujan
figuras geométricas. Después, la búsqueda del hombre por perfeccionarse es
representada en la forma de la Guerra Florida. Los instrumentos que se utilizan
son de origen prehispánico, el huehuetl, teponaztle, concha de tortuga y la
sonaja que los danzantes se atan a los tobillos.
Quintana Roo
Cultura de Quintana
Roo
Recordemos que Quintana Roo perteneció a Yucatán hasta principios del
siglo XIX y que no fue sino hasta 1935 que pudo mantener su independencia. Así,
este atractivo estado turístico comparte su historia y tradiciones con la
reconocida cultura yucateca.
Un claro ejemplo es la gastronomía, la cual está dominada por antojitos
Las fiestas y danzas tradicionales también provienen del vecino estado
peninsular, como los bailes de las jaranas, de las cintas y la danza de la
cabeza del cochino. Un baile tradicionalmente quintanarroense es el de los
chicleros, es decir, de los campesinos que se aventuraban adentro de la selva
para obtener el chicozapote con el cual se obtiene el chicle. Los festejos del
carnaval, herencia colonial, también se celebran durante las principales fechas
religiosas católicas.
San Luis Potosís
Cultura de San Luis Potosí
La cocina potosina se llena de dulces aromas con la preparación de sus
tradicionales enchiladas potosinas, molotes, rabo de mestiza, enchiladas en
cacahuate, flor de palma de cerdo, guiso borracho a base de pulque y fiambre
potosino. En la zona indígena de la Huasteca, la cecina y el zacahuil son los
platillos típicos, acompañados del colonche, bebida alcohólica potosina por
excelencia hecha a base de tuna. Los postres potosinos más representativos son
el queso de tuna, la gelatina de tuna, la cajeta de leche de cabra y los
panecitos de pulque.
La tradición católica está profundamente arraigada en la cultura de los
potosinos, por lo que el año calendario está lleno de celebraciones y festejos
religiosos que en cada comunidad del estado toman su propia identidad. El 29 de
septiembre de cada año se celebra la tradicional fiesta de San Miguel Arcángel
en la comunidad de Mezquitic de Carmona, en donde además de las manifestaciones
religiosas de rezos, cantos y procesiones, los asistentes tienen la oportunidad
de bailar al ritmo de la música de flauta y admirar los fuegos pirotécnicos.
Del 1 al 8 de diciembre se festeja en Venado la fiesta religiosa de la Purísima
Concepción, amenizada por la danza de los Matlachines.
Sinaloa
Cultura De Sinaloa
Si bien es cierto que la llegada de los conquistadores españoles
transformó a la sociedad mexicana compuesta de numerosas etnias prehispánicas,
también es cierto que algunos elementos de estos, nuestros antepasados
En particular, la cocina sinaloense se distingue por sus guisos; los
guisos más populares son el de colacho, de calabacitas, de machaca, caldo
zuzule, el borrego tatemado y el chicharrón de camarón. Otro delicioso platillo
es el de taquitos de leche y queso en salsa de chile seco. Pero el platillo que
más popularidad le ha conferido es el chilorio, deliciosa carne deshebrada
finamente y marinada en una rica salsa condimentada. Además, antes de la veda
de la tortuga caguama, se preparaban deliciosas sopas y tacos de aleta que hoy
en día se sustituyen con la mantarraya para preservar la tradición de la
preparación de estos suculentos platillos.
Sonora
Cultura de Sonora
A pesar de la escasa población indígena que actualmente se conserva en
el estado, muchas de las tradiciones de los antepasados sonorenses se mantienen
vivas gracias a los descendientes de las tribus originales. Tal es el caso de
los guarijíos, quienes celebran dos grandes fiestas a lo largo del año, la cava-pizca,
en honor al ciclo agrícola terminado y por la buena fortuna del que está por
comenzar, y las tuguardas, las cuales significan el pago de los pecados de los
hombres y mujeres de la comunidad.
Los indios Pápago elaboran “coritas” o cestas de palmillo o torote a lo
largo del desierto sonorense y del vecino estado norteamericano de Arizona.
Además, durante el plenilunio de junio danzan toda la noche para pedir por las
lluvias en el ritual de la Vikita.
Al igual que la mayoría de las tribus mexicanas, los Pimas festejan en
grande sus fiestas religiosas. Durante la celebración del Yúmare por ejemplo,
los hombres toman máiz fermentado y los cantantes pascola y las mujeres danzan
por 4 noches alrededor del fuego para asegurar una buena cosecha del maíz.
Una de las danzas más representativas del estado, y orgullo de toda su
gente, es la Danza del Venado. Creada por la tribu yaqui que habita el sur del
estado, es llamada también danza Mazoyiwa. La grandiosidad de esta danza
proviene de su significado, el cual para los yaquis, es la representación del
ideal humano, ya que el danzante es un hombre elegido desde niño para tal
profesión y cuya preparación abarca desde la alimentación adecuada para
desarrollar un físico ágil y esbelto, hasta los movimientos físicos que emulan
los graciosos y delicados movimientos del venado. Así, la ejecución perfecta
del venado que lucha por su vida ante el disparo de una flecha mortal resulta
en un bello espectáculo realizado al ritmo de la bueja o tambor de agua, el
carrizo y los hirukiam o frotadores hechos de varas de brasil.
Tabasco
Cultura de Tabasco
La tradición de la cultura tabasqueña es la de comer 7 veces al día, y
cómo no si las cocinas están llenas de color, aromas y texturas exquisitas.
Entre los principales platillos típicos destacan aquellos elaborados con los
frutos del mar, como el pejelagarto, pez endémico del estado. Algunos de los
platillos más populares son, el pejelagarto asado, tamales de pejelagarto,
chirmole de pejelagarto y empanadas de pejelagarto. También elaborados con
exóticos ingredientes están el robalo a la tabasqueña, el langostino o pigua al
mojo de ajo, la torta de iguana y el pochitoque en verde.
La creatividad tabasqueña se refleja en su cocina desde la época
prehispánica, cuando se inventó el chocolate. También con la herencia de las
culturas indígenas Maya y Chontal, así como con el legado español, este último
reconocido en las butifarras, longanizas y quesos.
 |
| Añadir leyenda |
También como parte del folclor tabasqueño están las antiguas danzas del
Pochó y del Caballito. La más famosa de ellas es la Danza del Pochó realizada
durante la celebración del Carnaval justo antes de los días santos católicos.
En ella, los Cojoes representan el bien luchando contra el maligno dios Pochó;
sin embargo, durante el desarrollo de la batalla, los cojoes revelan su lado
travieso y “maloso” al mojar o aventar harina de manera sorpresiva a los
presentes. Esta celebración es originaria de Tenosique, Tabasco, localizado en
la frontera con el vecino país centroamericano de Guatemala.
La Danza de los Caballitos es la representación de la pelea que los
indígenas sostuvieron contra los españoles en la batalla de Centla, lo que es
admirable de esta representación es que celebra el momento en que los indígenas
se dieron cuenta que los jinetes y los caballos no eran una sola entidad, sino
dos seres individuales.
Otras celebraciones populares en las comunidades tabasqueñas son el
Festival de la Santa Cruz en Teapa, la Fiesta de Nuestra Señora de Santa Ana
celebrada en Sánchez Magallanes, las Fiestas de San Antonio, organizadas en
Cárdenas, y la Festividad de San Isidro Labrador en Comalcalco. la Festividad
de San Román en Paraíso es acompañada del ritmo de “Los Tamborileros de San
Marcos”, quienes ejecutan las piezas musicales con tambores y flautas de
carrizo y se niegan a dejar morir la tradición de una profesión que hoy en día
muy pocos músicos están dispuestos a perpetuar.
Tamaulipas
Cultura de Tamaulipas
Orgullosos de su gastronomía, los tamaulipecos presumen con orgullo un
amplio menú de platillos típicos para cada tiempo de comida. Los días se
comienzan con chochas de sotol, flor de pita con huevo, guayín o tostadas con
mermelada de nopal. También de nopal, las empanaditas son una buena entrada
durante la comida del mediodía para acompañar un cabrito en su sangre o un
delicioso asado de puerco muy al estilo norteño, sin faltar el mezcal de San
Carlos o el agua de huapilla. Y por la noche, cecina, mole de papas o unos
tamales revueltos degustados con champurrado de maíz de Teja.
Honestos y trabajadores, los tamaulipecos ataviados de sus cueras para
mitigar el frío de forma elegante se reunen en las plazas para disfrutar de las
danzas folclóricas de cada región del estado y escuchar los más nuevos corridos
de sus bandas norteñas favoritas. En el norte, en la frontera con los Estados
Unidos, los rápidos y entrecruzados pasos de la polka tamaulipeca son muy
distintos de su antepasado checo, la cual era bailada a un ritmo más lento y
sencillo. Asimismo, la redova y el chotís son de origen europeo en boga durante
el siglo XIX, sin embargo en los municipios norteños han sido modificadas para
darle personalidad tamaulipeca.
Tlaxcala
Cultura de Tlaxcala
De manos diestras y colorida imaginación, los artesanos tlaxcaltecas
esculpen tan finamente la madera, como la plata o el barro. Aún sin ayuda de
tornos o ningún otro instrumento, los habitantes de San Sebastián Atlahapa dan
vida al barro; mientras en Tlatempan las máscaras de carnaval alcanzan singular
refinamiento. En Tizatlán, una tradición simbólica es la elaboración de
intrincados bastones o teponaxtles que además de ser un auxiliar en el caminar
de los viejos, sirve de augurio para una larga vida.
La joyería de plata de Tlaxco es famosa en todo el país, y los
“saltillos” son antiguos diseños precolombinos aún tejidos en los hermosos
sarapes y tapetes elaborados en las comunidades de Santa Ana Chiuatempan y en
Guadalupe Ixcotla. Pero los artistas de Españita son los más hábiles al
elaborar innumerables figuras hechas de hoja de maíz seca; aunque las casitas
de paja de centeno y trigo construidas en Tequexquitla merecen también ser
mencionadas.
Con la construcción de tantas iglesias en la época de la colonia, era
necesario encontrar quien fundiera las imponentes campanas que anunciaran el
inicio de las misas católicas, y en el barrio de Ocotoxco en Yauhquemecan, a
mitad del siglo XVI se fundió la primer campana de la Nueva España; oficio aún
vivo en la actualidad. Al igual que Xalostoc, en donde se elaboran los antiguos
juegos pirotécnicos o fuegos artificiales que alegremente visten de brillo la
noche en que se celebra algún festejo o día especial.
De igual manera, la cultura tlaxcalteca mantiene vivas ancestrales
danzas bailadas durante la celebración del carnaval o cualquier otra gran
fiesta patronal. Una de las principales danzas aún bailada es la de los
“Huehues” o viejos, y cuya representación en cada comunidad toma un toque
personal de la misma. La Danza de las Cintas es representada por niñas que
ondean un mástil con numerosos y coloridos listones; la danza del dios sol,
Tónatl, termina con una lluvia de flores arrojadas por las doncellas de la
localidad; y Las Cuadrillas danzada en los barrios de Ocotoxco, Zimatepec,
Huiloac, Tizatlán y algunos más.
La riqueza de la gastronomía prehispánica tlaxcalteca se funde con la
cocina española para dar como resultado una de las más exquisitas cocinas
mestizas del país. Antiguos ingredientes como el maíz, cimiento de la cocina
prehispánica en todo México, maguey, nopal, epazote, perejil, calabaza,
miltomate, verdolagas, venado, guajolotes, liebre y huilota aún son utilizados
por los cocineros tlaxcaltecas en la elaboración de los más finos platillos
mexicanos
Veracruz
Cultura de Veracruz
Jarocha, esa linda muchacha costeña que baila al ritmo del son ataviada
en su blanco traje con rebozo de seda y un ramillete de flores detrás de la
oreja…. La cultura veracruzana es una de las más distintivas del folclor
mexicano, su gran fiesta jarocha, gastronomía costeña y danzas mixtas forman un
mosaico multicolor digno de conocer.
A través del año y a lo largo de todo el estado, se celebran numerosas
fiestas patronales, religiosas y paganas. En Veracruz, toda fiesta conlleva la
celebración de los famosos bailes populares, en donde chicos y grandes hacen
gala de sus habilidades en la pista; corridas de toros, carreras de caballos,
danzas folklóricas, peleas de gallos, jaripeos, encuentros deportivos,
charrrerías, concursos y juegos y actos religiosos son ingredientes esenciales
de las grandes fiestas jarochas. La fiesta más popular dentro y fuera del
estado es el Carnaval, festejado cada primera semana de febrero en un marco de
algarabía y color. Los llamativos desfiles de carros alegóricos cuentan con
músicos que tocan al ritmo del son jarocho o del huapango huasteco, disfraces
de lentejuelas, numerosos bailarines y el mejor humor para celebrar, después de
haber realizado la simbólica quema del “Mal Humor”, acto con el que da inicio
la celebración. Actualmente, se realizan además numerosos eventos culturales,
deportivos y comerciales.
La gran tradición de la danza veracruzana se pone de manifiesto con el
Ballet Folklórico del Gobierno del Estado de Veracruz, orgulloso representante
de México, ya que sus representaciones de la Huasteca Veracruzana, el Huapango
en Pánuco, la Danza de los Negritos, el Jarabe Jarocho y otros bailes
mexicanos, han sido reconocidas tanto a nivel local como internacional.
La posición costera de la entidad se conjuga con una larga tradición
indígena, española y afroantillana para dar lugar a una vasta y diversa cocina.
En la costa, los platillos de mar más destacados son el pulpo en su tinta,
empanadas de camarón, el chilpachole y el Huachinango a la Veracruzana, cuya
fama ha cruzado fronteras. En Coatzacoalcos, exóticos platillos adornan las
mesas de los curiosos comensales con carne de armadillo, sopa de tortuga,
pejelagarto ahumado y carne de tejón, entre otros. El atole de coyol y el té de
zacate son bebidas populares en Minatitlán, en donde además puede disfrutar de
unos ricos tamales de chipiles o de coyol. En Martínez de la Torre también
destacan elaborados platos como el pez bobo en caldo y las acamayas en
chipotle. Veracruz es famoso también por su café de calidad exportación, la
zona de Coatepec además de producir el aromático grano se distingue por su buen
gusto en la cocina con su tradicional sopa de pan, estofado de gallina y trucha
arcoiris.
Las
artesanías son otra de las manifestaciones artísticas de gran calidad en
Veracruz. Las numerosas etnias aún vivas en el territorio elaboran bellos
productos textiles, de alfarería y cartonería. En la zona de la Huasteca y en
la Sierra de Zongolica, donde habitan los indios macehuales, se utiliza el
Yucatán
Cultura de Yucatán
La geografía y la historia mantuvieron a esta hermosa península aislada
de los asuntos de la nueva república mexicana, y por esta razón, es que sus
manifestaciones culturales evolucionaron de forma independiente del resto de la
cultura mexicana, influenciadas por su contacto comercial con Francia, Cuba y
la ciudad de Nueva Orleáns de los Estados Unidos de Norteamérica.
Arquitectura, moda y gastronomía son artes que exhiben el latente sentir
del yucateco, un sentido de pertenencia más del mundo que de su propia nación. Los yucatecos adinerados que visitaban Cuba trajeron las
guayaberas cubanas a la península, teniendo tal éxito entre la población, que
Yucatán adoptó esta prenda de vestir masculina y la “nacionalizó” yucateca. Hoy
en día, las guayaberas de gran calidad en su confección son contribución
yucateca para el mundo.
Un rasgo característico de esta cultura es su pícaro sentido del humor,
reflejado durante la celebración de las vaquerías, fiestas celebradas en honor
al recuento anual de las de reses y donde los asistentes bailan animadamente
una jaranita hasta que alguien grita “¡Bomba!” y procede a recitar un cuarteto
picaresco, sello de la identidad yucateca.
Su música, conocida como trova yucateca, deleita a audiencias
internacionales y es fruto de la amplia influencia cultural que mencionábamos
anteriormente. Sus principales expositores de todos los tiempos son Cirilo
Baqueiro, Fermín Pastrana, Ricardo Palmerín, Guty Cárdenas, Pastor Cervera y
Sergio Esquivel.
Y con la llegada de la “temporada”, en los calurosos meses de julio y
agosto, la tradicional familia yucateca, se lanza a las playas y manantiales
del estado para recrearse y descansar en compañía de los más cercanos.
El caluroso clima de la península es mitigado durante todo el año
también descansando en una cómoda hamaca. El origen de esta pieza de descanso
es incierto. Su nombre, significa en haitiano “árbol”, y como la hamaca por lo
general se amarra entre los troncos de dos árboles se cree puede haberse
originado en tierras caribeñas. Sin embargo, los registros históricos hablan
GASTRONOMÍA
La cocina yucateca se destaca por la armoniosa combinación de los
sabores y olores frescos de limas, naranjas, plátano, achiote y calabaza, entre
otros, que hacen de sus platillos típicos, dignos representantes de la riqueza
cultural que estas tierras exhiben.
La cochinita pibil, la sopa de lima, los huevos motuleños, los
papadzules, el poc-chuc y el pan de elote forman parte de este gran legado
culinario del sureste mexicano.
ACTIVISMO
La sociedad civil mexicana se destaca por su participación solamente en
ciertos estados de la república, entre ellos, Yucatán destaca por la pasión y
organización de una sociedad que denuncia la existencia de presos políticos, el
trato injusto y la discriminación hacia los indígenas (que conforman el 50% de
la población del estado) y el atraso en materia de derechos humanos que Yucatán
presenta.
Centro De Medios Independientes De Yucatán – Con sede en la Península de
Yucatán, esta asociación civil se describe a si misma como “un colectivo
democrático no comercial”, cuya misión es proporcionar un foro de libre
expresión a la opinión pública a través de internet, radio, video y otros
medios de comunicación, en la lucha por la defensa de los derechos humanos.
Su labor en el sureste de la República Mexicana está de la mano con
otras asociaciones defensoras de los derechos humanos, como Indymedia.org,
centro de medios de comunicación independiente que nace del trabajo conjunto de
organizaciones activistas en 1999 para dar cobertura a las protestas realizadas
por la cumbre de la OMC (Organización Mundial del Comercio) en Seattle.
Asimismo, circulan en internet numerosos blogs y páginas web que denuncian
las violaciones a los derechos humanos que suceden frecuentemente en el estado.
HANAL PIXAN
Para sorpresa de los conquistadores españoles, particularmente los
misioneros católicos, las ciudades mayas no tenían cementerios, debido a que,
sus habitantes enterraban a sus muertos dentro de sus hogares.
La veneración de los muertos que los mayas siempre han practicado, fue
imposible de remover con la evangelización, por lo que los misioneros
decidieron permitir la práctica de la celebración de los días 1 y 2 de
noviembre, en donde, al igual que en otros estados del sur y centro de México,
se celebra el Día de Muertos.
El banquete que se prepara para los muertos, o Hanal Pixan (que
significa maya Banquete para las Ánimas), consiste principalmente del muc-bil
pollo, un tamal de maíz y relleno de carne y especias, envuelto en hoja de
plátano horneado bajo la tierra.
Los altares que se levantan en su honor son alegremente decorados con
papel de colores, flores, fotografías y objetos personales de los difuntos.
FESTIVAL INTERNACIONAL DE LAS ARTES: MÉRIDA, CAPITAL Y CULTURA
Durante el primer mes del año se celebra la fundación de la capital
yucateca, la bella Ciudad Blanca. Que sirve de escenario a 26 días de
manifestaciones culturales de calidad internacional. Teatro, danza, música,
talleres de arte, literatura, ópera y otros eventos culturales inundan las
calles y los escenarios históricos de Mérida, como el Teatro José Peón
Contreras, el Centro Cultural Olimpo, el Parque Santa Lucía, entre otros.
Zacatecas
Cultura de Zacatecas
La vocación minera del pueblo zacatecano mantenía a una gran parte de la
población ocupada en esta actividad económica. Para trabajar en la minas es
necesario trabajar en parejas, donde uno de los mineros pica la piedra y el
otro lleva la barreta. Los sábados, al término de las largas jornadas de
trabajo, los barreteros salían en busca de amigos y familiares para tomar
mezcal y reproducir los ruidos hechos con sus herramientas en la mina al estilo
del tamborazo. Estas celebraciones improvisadas solían durar toda la noche y
las mujeres del pueblo eran instruidas en pasar a recoger a sus maridos a la
cárcel la mañana siguiente en caso de no haber llegado antes al hogar.
Hoy en día, un grupo de 8 o 10 músicos entona la Marcha Zacatecana para
comenzar el recorrido por los callejones de la ciudad, tomándose algún descanso
de vez en cuando para repartir mezcal de Huitzila a todos los que les
acompañan.
En cuanto al arte de la gastronomía, la cocina zacatecana heredó el
sabor de la cultura mesoamericana que distingue a gran parte del país. El
platillo más representativo es el “asado de boda”, nombre que le corresponde
por ser el platillo más popular en las bodas zacatecanas. Su exquisito sabor por
si solo es motivo de fiesta, pues en él se conjugan una gran variedad de
sabores representados en la carne de cerdo, el chile ancho, el chocolate y
diversas especies para agregar el toque final.
Pero el aspecto que más representativo de la cultura zacatecana tal vez
es el de las fiestas regionales. Los zacatecanos se visten de gala y color en
Excelente Me Gusto Mucho Tiene Mucha Información De Las Diferentes Culturas De Los Estados Muy Bien
ResponderEliminarmuy bien me gusto tu blog tiene los datos de ¿que es diversidad cultural?
ResponderEliminarBuen trabajo pero te falto la informacion recomendada
ResponderEliminar